Receta: Ensalada de huevo y aguacate con vinagreta de cítricos
Ingredientes:
– 4 huevos duros
– 2 aguacates maduros
– 4 tazas de lechuga mixta
– 1/4 taza de cebolla roja picada
– 1/4 taza de cilantro picado
– 1/2 taza de jugo de naranja fresco
– 1/4 taza de jugo de limón fresco
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharadita de miel
– 1/2 taza de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfriarlos en agua fría, pelarlos y cortarlos en rodajas.
2. Cortar los aguacates por la mitad, quitar la semilla y cortar la pulpa en rodajas.
3. En un tazón grande, combinar la lechuga mixta, cebolla roja y cilantro. Agregar las rodajas de huevo y aguacate.
4. Para hacer la vinagreta, en un tazón pequeño, mezclar el jugo de naranja, jugo de limón, ajo y miel. Agregar lentamente el aceite de oliva mientras se mezcla para emulsionar la vinagreta. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
5. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien para cubrir todos los ingredientes. Servir inmediatamente.
Información nutricional:
– Rinde para 4 porciones
– Cada porción contiene aproximadamente:
– 342 calorías
– 30 gramos de grasa
– 10 gramos de carbohidratos
– 8 gramos de fibra
– 9 gramos de proteína
Tiempo de preparación: 15 minutos
