Título: Huevos cocidos con ensalada de remolacha y zanahoria
Ingredientes:
– 4 huevos frescos
– 2 remolachas grandes, cocidas y cortadas en cubos pequeños
– 2 zanahorias grandes, peladas y ralladas
– 1 cebolla roja, finamente picada
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En una olla mediana, coloca los huevos y llénala con suficiente agua para cubrirlos. Lleva el agua a ebullición y, después, reduzca el fuego a medio para mantener un hervor suave durante 8-9 minutos.
2. Mientras tanto, prepara la ensalada. En un tazón grande, mezcla las remolachas, las zanahorias y la cebolla roja.
3. En otro tazón, mezcla el vinagre de manzana con el aceite de oliva. Luego, sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Agrega el aderezo de vinagre y aceite sobre la mezcla de las verduras y revuelve bien.
5. Una vez que hayan pasado los 8-9 minutos, retira la olla del fuego y coloca los huevos inmediatamente en agua fría durante unos minutos para detener la cocción y enfriarlos. Después, pela los huevos y córtalos en mitades.
6. Para servir, coloca las mitades de huevo sobre la ensalada de remolacha y zanahoria y ¡disfruta de esta deliciosa y nutritiva comida!
Información nutricional (por porción):
– Calorías: 237 kcal
– Proteína: 10,8 g
– Grasa: 16,2 g
– Carbohidratos: 13,1 g
– Fibra: 3,8 g
– Azúcar: 8,4 g
– Sodio: 263 mg
Tiempo de preparación: 20 minutos.
