¡Claro! Aquí te dejo la receta de huevos escalfados con espinacas y salsa holandesa:
## Huevos escalfados con espinacas y salsa holandesa
### Ingredientes (para 2 personas)
– 4 huevos
– 200 gramos de espinacas frescas
– 4 rebanadas de pan integral
– 50 gramos de mantequilla
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
– Sal y pimienta al gusto
### Salsa holandesa
– 3 yemas de huevo
– 150 gramos de mantequilla
– 1 cucharada de zumo de limón
– Sal y pimienta al gusto
### Preparación
1. Lava bien las espinacas y colócalas en una sartén con agua. Cocina por 5 minutos. Escurre el agua y reserva.
2. Para la salsa holandesa, coloca las yemas de huevo en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua caliente. Agrega el zumo de limón y bate hasta que la mezcla se espese.
3. Derrite la mantequilla en otro tazón y agrégala a la mezcla de huevo y limón. Sigue batiendo hasta que la salsa tenga una consistencia suave.
4. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Tuesta el pan y reserva.
6. Para los huevos escalfados, coloca una cazuela con agua y el vinagre al fuego. Cuando empieza a hervir, reducir el fuego a medio-bajo y removemos con una cuchara creando un remolino. Esto ayudará a crear un hueco en el agua para hacer los huevos.
7. Casca los huevos y agrégalos a la cazuela. Cocina por 3 minutos para que la yema quede líquida y la clara cocida.
8. Retira los huevos de la cazuela con una cuchara ranurada.
9. En otra sartén, derrite la mantequilla y agrega las espinacas, sal y pimienta.
10. Sirve el pan tostado con las espinacas y los huevos encima. Agrega la salsa holandesa por encima.
### Información nutricional
– Calorías: 609 kcal
– Proteínas: 19 g
– Grasas: 53 g
– Hidratos de Carbono: 17 g
### Tiempo de preparación
30 minutos
