Huevos escalfados con espinacas y salsa holandesa: una deliciosa opción para tu desayuno o brunch saludable

¡Claro! Aquí te dejo la receta de huevos escalfados con espinacas y salsa holandesa:

## Huevos escalfados con espinacas y salsa holandesa

### Ingredientes (para 2 personas)

– 4 huevos
– 200 gramos de espinacas frescas
– 4 rebanadas de pan integral
– 50 gramos de mantequilla
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
– Sal y pimienta al gusto

### Salsa holandesa

– 3 yemas de huevo
– 150 gramos de mantequilla
– 1 cucharada de zumo de limón
– Sal y pimienta al gusto

### Preparación

1. Lava bien las espinacas y colócalas en una sartén con agua. Cocina por 5 minutos. Escurre el agua y reserva.

2. Para la salsa holandesa, coloca las yemas de huevo en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua caliente. Agrega el zumo de limón y bate hasta que la mezcla se espese.

3. Derrite la mantequilla en otro tazón y agrégala a la mezcla de huevo y limón. Sigue batiendo hasta que la salsa tenga una consistencia suave.

4. Agrega sal y pimienta al gusto.

5. Tuesta el pan y reserva.

6. Para los huevos escalfados, coloca una cazuela con agua y el vinagre al fuego. Cuando empieza a hervir, reducir el fuego a medio-bajo y removemos con una cuchara creando un remolino. Esto ayudará a crear un hueco en el agua para hacer los huevos.

7. Casca los huevos y agrégalos a la cazuela. Cocina por 3 minutos para que la yema quede líquida y la clara cocida.

8. Retira los huevos de la cazuela con una cuchara ranurada.

9. En otra sartén, derrite la mantequilla y agrega las espinacas, sal y pimienta.

10. Sirve el pan tostado con las espinacas y los huevos encima. Agrega la salsa holandesa por encima.

### Información nutricional

– Calorías: 609 kcal
– Proteínas: 19 g
– Grasas: 53 g
– Hidratos de Carbono: 17 g

### Tiempo de preparación

30 minutos

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