Receta de huevo con berenjena
Ingredientes:
– 1 berenjena grande
– 2 huevos
– 1/2 cebolla picada
– 1 diente de ajo picado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Direcciones:
1. Corta la berenjena en rodajas finas y colócalas en un colador. Espolvorea sal sobre ellas y deja reposar por unos 15 minutos para que suden. Luego, enjuaga con agua fría y seca con papel de cocina.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo y cocina por unos 2 minutos hasta que estén suaves.
3. Agrega las rodajas de berenjena a la sartén y cocina durante unos 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y suaves.
4. En otro tazón, bate los huevos y añade sal y pimienta al gusto.
5. Vierte los huevos batidos sobre las berenjenas y baja el fuego a medio-bajo. Cubre y cocina durante unos 10 minutos hasta que los huevos estén firmes.
6. Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa receta de huevo con berenjena.
Información nutricional (por porción):
– Calorías: 182
– Proteínas: 8 gramos
– Grasas: 14 gramos
– Carbohidratos: 9 gramos
– Fibra dietética: 4 gramos
Tiempo de preparación: 30 minutos
