La yema del huevo: propiedades, composición y beneficios

Como ya sabemos el huevo es uno de los alimentos más importantes dentro de nuestra dieta. Porque constituye una buena fuente de proteína para el cuerpo. Pero la yema es de especial atención, por lo que, a continuación te daremos información importante sobre la yema de huevo, información nutricional, las propiedades, cómo se compone y los beneficios.

Podemos llegar a consumir varios tipos de huevos pero el m√°s com√ļn es el de gallina. Ciertamente un alimento habitual dentro de los v√≠veres y comestibles de los seres humanos.

Los huevos se encuentran protegidos por una c√°scara y son ricos en prote√≠nas principalmente alb√ļmina, que representa la clara de huevo o parte blanca del huevo y tambi√©n se constituye de l√≠pidos.

Son un alimento de f√°cil digesti√≥n, siendo un componente principal dentro de m√ļltiples platos dulces y salados. Y una parte imprescindible en muchos otros, debido a la yema de huevo y sus propiedades

¬ŅQu√© determina el color de la yema de huevo?

La yema del huevo representa la tercera parte del peso del huevo, y su pigmentación puede llegar a variar debido a la alimentación del ave.

Tiene una contextura viscosa, y puede ser separada fácilmente de la clara de huevo. Sobre la yema de huevo composición se puede decir lo siguiente:

  • Esta constituida por un alto contenido en grasas que proporcionan calor√≠as as√≠ como energ√≠a.
  • Posee parte de las prote√≠nas que constituyen al huevo en si.
  • Es una fuente de prote√≠nas espec√≠ficamente del grupo de vitaminas pertenecientes a las vitaminas B, A y D
  • Tambi√©n se encuentran en la yema de huevo calor√≠as y minerales como hierro, f√≥sforo y calcio

Pero ¬Ņqu√© hace amarilla a la yema del huevo? una yema que tenga un color amarillo dorado intenso es un indicador de que la gallina que ha puesto dicho huevo est√° sana. Est√° siendo bien alimentada y consume carotenoides.

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Dentro del grupo de los carotenoides tenemos las llamadas xantófilas, como son la luteína o la cantaxantina. Las cuales son los responsables directas del color de las yemas de los huevos

¬ŅQu√© es lo que tiene colesterol del huevo?

Un huevo por lo general posee unos 373 mg de colesterol, aunque mucho se ha dicho sobre el consumo del huevo especialmente de la yema de huevo colesterol. Se han realizado estudios que han determinado el aspecto positivo del colesterol del huevo específicamente de la yema.

El mito del colesterolInclusive se ha llegado a la conclusi√≥n de que el colesterol presente en la yema mas que ser da√Īino genera beneficios clasific√°ndolo como colesterol bueno- Las razones te las damos a¬† continuaci√≥n

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¬ŅQue beneficios tiene la yema de huevo?

  • La yema del huevo siempre ha tenido una mala ¬ęreputaci√≥n¬Ľ llegando al punto en el que muchos recomendaban excluirla de la dieta cotidiana . Sin embargo, la yema del huevo ha demostrado tener efectos positivos para la salud y su consumo es cada d√≠a m√°s aconsejado.
  • Ofrece muchas grasas positivas siendo estas m√°s del 60% las cuales son grasas no saturadas. Es decir que son un tipo de grasa no perjudicial para el organismo.
  • Aporta muy poco colesterol, aunque es posible que aquellas personas que tienen problemas con su colesterol deban restringir un poco su consumo. Pero no es necesario que lo eliminen por completo de su dieta, debido a su gran cantidad de nutrientes. De hecho, el nivel de colesterol en si, aumenta a causa de las grasas saturadas. Las cuales no se encuentran dentro de la yema del huevo.
yema de huevo cruda

Estos beneficios mencionados hacen que la yema de huevo sea un alimento muy importante para cuidar nuestra salud card√≠aca. As√≠ como, el buen funcionamiento del sistema nervioso y el correcto estado de los m√ļsculos.

Y ciertamente la yema de huevo recetas pueden ser muy variadas. De hecho existen opciones en las que incluso es consumida cruda. Aunque esto √ļltimo no se recomienda mucho  por la posibles enfermedades que pueden generarse.

Yema de huevo propiedades

Ofrece una gran cantidad de grasas positivas. Un 60% de ellas son no saturadas, es decir que pertenecen  al  tipo bueno de grasas. Aporta muy poco colesterol al organismo, aunque si sea posible que aquellas personas que tienen sus niveles de colesterol muy elevados deban restringir un poco su consumo. Lo cual no implica que deban eliminarlo por completo de su dieta, pues posee una gran cantidad de nutrientes.

Se trata entonces de un producto muy económico y que puede combinarse con muchísimos otros. Convirtiendo a la yema de huevo en un ingrediente ideal para una gran cantidad de recetas muy nutritivas

Yema de huevo proteínas

La cantidad de prote√≠nas que podemos encontrar dentro de la yema de huevo es de 16,12 gramos por cada 100 gramos. Las prote√≠nas que la yema de huevo contiene se usan en nuestro organismo para crear nuevas prote√≠nas. Las cuales son responsables de construir tejidos, como los de los m√ļsculos y tambi√©n para regular los fluidos del organismo entre otras funciones.

De manera que, aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano y valina, se logran combinar para formar las proteínas de la yema de huevo.

Como una peque√Īa conclusi√≥n se puede decir que Las prote√≠nas de la yema se descomponen en amino√°cidos una vez dentro de nuestro organismo, para su posterior asimilaci√≥n.

Yema de huevo colesterol

En relaci√≥n a esto podemos decir que los √ļltimos estudios realizados han desmentido que el huevo suba el colesterol y aumente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.  Como se cre√≠a anteriormente.

Es cierto que la yema de huevo contiene colesterol por ejemplo, uno huevo de tama√Īo mediano aporta unos 200 mg de colesterol. Por ello hasta no hace mucho, se ten√≠a como medida de prevenci√≥n cardiovascular, no abusar con el consumo de unos tres o cuatro a la semana.

Sin embargo, se ha establecido que la yema de huevo es incluso ben√©fica para el organismo. Mejorando el equilibrio del colesterol, aportando grasas buenas, ayudando tambi√©n a controlar el peso y a cuidar los m√ļsculos.

Yema de huevo para la cara

Aquellas personas que tengan problemas con su rostro presentando resequedad en el mismo o problemas de acné. Podrán encontrar en la yema de huevo un ayudante especial para dar respuesta a su problema facial. Creando una especie de crema o mascarilla a base de yema de huevo.

Esto humectará profundamente la piel del rostro de la persona, pues ésta contiene proteína, vitaminas y minerales que promueven el crecimiento de células nuevas. Y brindan hidratación y  humectabilidad a la piel.

yema de huevo

Yema de huevo calorías

Una pregunta muy frecuente entre las personas que consumimos huevo es ¬ŅCuantas calor√≠as tiene la yema de un huevo? El n√ļmero de calor√≠as en un huevo o de su yema de manera espec√≠fica va a depender en primer lugar del tama√Īo y sin duda de la preparaci√≥n que se le d√©.

Un dato cierto es que 100 gramos de yema de huevo cruda contienen 322 calorías.

El n√ļmero de calor√≠as en un huevo o de su yema de manera espec√≠fica va a depender en primer lugar del tama√Īo y sin duda de la preparaci√≥n que se le d√©.

Como no es recomendable comer huevos crudos, hay un factor importante en las calor√≠as que consumimos. Y este es la cantidad adicional de calor√≠as que se a√Īaden a los alimentos  durante el proceso de cocci√≥n.

Por ejemplo, la mantequilla, el aceite, la leche, los vegetales o cualquier otro ingrediente que se utilice en la cocina. Un huevo frito tiene 93 calorías, mientras que está cocido tiene solo aproximadamente 76 calorías.

Además no se recomienda preparar los huevos revueltos con leche, porque esta contribuye a consumir 100 calorías con un solo huevo.

Yema de huevo composición

Este alimento tan completo tiene una gran cantidad de nutrientes, podemos destacar su biodisponibilidad en relación a los nutrientes presentes en otros alimentos y el equilibrio de los aminoácidos de su proteína.

La yema, parte central y anaranjada del huevo, representa un 30 o un 33% del peso de √©ste y est√° constituida por m√ļltiples capas de vitelo blanco y amarillo, un disco germinal, una membrana vitelina y l√°tebra. Contiene las c√©lulas germinales, donde se produce la fecundaci√≥n y luego el desarrollo embrionario.

Cada 100 gramos de huevo de gallina est√°n compuestos por

Parte del huevoProteínasLípidosAguaMinerales
Yema de huevo17.532.548.02.0
Clara 11,0 0,2 88,0 0,8
C√°scara3.01.096.0