¡Hola a todos! Hoy les traigo una deliciosa receta para el desayuno o brunch, los huevos motuleños con plátano macho. Este es un platillo típico de la región de Yucatán en México, conocido por su mezcla de sabores y texturas. ¡Comencemos!
**Ingredientes:**
– 4 huevos
– 4 tortillas de maíz
– 1/2 taza de frijoles negros refritos
– 1/2 taza de salsa de tomate
– 1/2 taza de chiltomate (salsa de tomate con ingredientes como cebolla, ajo, y chiles habaneros)
– 1 plátano macho maduro
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 1/4 taza de queso fresco rallado
– Sal y pimienta al gusto
**Instrucciones:**
1. Comience calentando una sartén grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite. Una vez caliente, añada las tortillas y cocine durante unos 30 segundos de cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
2. Retire las tortillas de la sartén y añada los frijoles refritos. Cocínelos durante 3-5 minutos o hasta que estén calientes.
3. Coloque las tortillas en dos platos y divida los frijoles refritos entre ellas.
4. En la misma sartén, añada las dos salsas (la salsa de tomate y el chiltomate) y cocínelas durante unos minutos a fuego medio.
5. Mientras tanto, pela y corta el plátano macho en rodajas de aproximadamente 1cm de espesor. Añada 2 cucharadas de aceite en otra sartén y cocine las rodajas de plátano macho durante 3-4 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
6. Separe los huevos. En una sartén pequeña, cocine las claras a fuego medio durante 2-3 minutos. Agregue las yemas y cocine durante 1-2 minutos hasta que estén cocidas, pero aún líquidas.
7. Coloque los huevos encima de los frijoles refritos. Añada las salsas encima de los huevos y espolvoree el queso fresco rallado.
8. Finalmente, añada las rodajas de plátano macho en un lado del plato como guarnición y sirva inmediatamente.
**Información nutricional:**
– Calorías: 540
– Grasa: 30g
– Carbohidratos: 52g
– Proteína: 19g
– Fibra: 9g
**Tiempo de preparación:**
30 minutos.
¡Disfruten de su delicioso desayuno o brunch! Los huevos motuleños con plátano macho son una combinación perfecta de sabores y texturas, ¡una receta que seguro se volverá favorita en su hogar!
