Ensalada de Huevo y Aguacate con Vinagreta de Limón y Miel

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 aguacates maduros
• 2 tazas de hojas verdes (lechuga, rúcula, espinaca)
• 1/4 taza de nueces
• 1/4 taza de queso feta o panela
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina los huevos en una olla con agua hirviendo durante 8-10 minutos. Luego pélalos y córtalos en cuartos
2. Corta los aguacates por la mitad y quítales la semilla. Corta la pulpa en cubos.
3. En un tazón prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, la miel y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. En un plato o ensaladera, coloca las hojas verdes y agrega encima los huevos y los cubos de aguacate. Espolvorea por encima las nueces y el queso.
5. Por último, rocía con la vinagreta de limón y miel.

Información Nutricional:

• Porción: 1 taza
• Calorías: 300
• Grasa total: 25g
• Carbohidratos: 12g
• Proteína: 9g
• Fibra: 6g

Tiempo de Preparación:

30 minutos