¡Claro! Aquí tienes la receta de una deliciosa Frittata de Berenjena y Tomate con Queso de Cabra.
## Ingredientes:
– 6 huevos
– 1 berenjena grande, cortada en cubos pequeños
– 2 tomates, cortados en cubos pequeños
– 1/2 cebolla, finamente picada
– 1/3 taza de queso de cabra desmenuzado
– 1/4 taza de leche
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
## Información nutricional:
– Calorías: 150 por porción
– Grasas: 10 g
– Proteínas: 11 g
– Carbohidratos: 4 g
## Tiempo de preparación:
– Preparación: 10 minutos
– Cocción: 20 minutos
– Tiempo total: 30 minutos
## Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén grande a fuego medio, agregar una cucharada de aceite de oliva y añadir las berenjenas y la cebolla. Salpimentar y saltear durante unos minutos, hasta que las berenjenas estén doradas y suaves.
3. Agregar los tomates y saltear por otros 2 minutos.
4. En un tazón grande, batir los huevos junto con la leche y una pizca de sal y pimienta.
5. Agregar la mezcla de berenjenas y tomates a los huevos batidos y mezclar bien.
6. Aceitar una sartén apta para horno y verter la mezcla de huevo en ella.
7. Espolvorear el queso de cabra desmenuzado por encima de la mezcla de huevo.
8. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la frittata esté dorada y firme en el centro.
9. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.
10. Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa frittata de berenjena y tomate con queso de cabra.
¡Buen provecho!
