Receta de Huevos Rancheros con Salsa de Tomate y Jalapeño
Ingredientes:
– 4 tortillas de maíz
– 4 huevos
– Aceite vegetal
– Sal y pimienta negra molida
– 1 taza de frijoles negros cocidos
– 1 taza de salsa de tomate
– 1 jalapeño fresco picado
– 1 cebolla roja picada
– 1/2 taza de queso rallado (opcional)
– 1 aguacate cortado en cubitos
– 1 limón cortado en 4 gajos
– Ramitas de cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
1. Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas y mantenlas calientes envolviéndolas en un paño de cocina.
2. En otra sartén, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el jalapeño picado y cocina durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y el jalapeño esté tierno.
3. Agrega la salsa de tomate y los frijoles negros cocidos a la sartén y cocina durante 5 minutos, o hasta que la salsa esté caliente.
4. Mientras tanto, rompe los huevos en otra sartén y cocínalos a tu gusto. Si deseas, también puedes hacerlos revueltos.
5. Para servir, coloca una tortilla en cada plato. Cubre con una porción de la mezcla de salsa de tomate y frijoles negros y un huevo cocido por encima.
6. Espolvorea con queso rallado (opcional), agregue cubitos de aguacate, una ramita de cilantro fresco y un gajo de limón. Sirve caliente.
Información nutricional por porción:
– Calorías: 385
– Grasas totales: 18 g
– Grasas saturadas: 4 g
– Colesterol: 186 mg
– Sodio: 778 mg
– Carbohidratos: 38 g
– Fibra: 13 g
– Azúcar: 4 g
– Proteína: 22 g
Tiempo de preparación: 20 minutos
