Huevos con espárragos
Ingredientes:
– 6 huevos
– 1 manojo de espárragos frescos (250 gramos aproximadamente)
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Lavar y cortar los extremos duros de los espárragos. Cortar en trozos de 3 a 4 centímetros.
2. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
3. Agregar los espárragos a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos pero aún firmes, de 5 a 7 minutos.
4. En un tazón aparte, batir los huevos con el queso parmesano y añadir sal y pimienta al gusto.
5. Verter la mezcla de huevo sobre los espárragos en la sartén. Cocinar a fuego medio sin revolver durante 5 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior se vea ligeramente firme.
6. Utilizar una espátula para dividir la frittata en cuartos y voltear cada cuarto para cocinar el otro lado durante unos minutos más hasta que esté dorado.
7. Servir caliente.
Información nutricional (por porción):
– Calorías: 180
– Grasas: 12 g
– Carbohidratos: 6 g
– Proteínas: 13 g
Tiempo de preparación: 20 minutos
